Le chardon-Marie est comestible et reçoit de ce fait, le surnom de "artichaut sauvage".
Il est utilisé depuis l'antiquité pour traiter les troubles hépatiques et biliaires.
Parce qu'il contient de la "silymarine", le chardon-Marie reçoit le surnom de "meilleur allié du foie". Le chardon-Marie participe à protéger et à régénérer les cellules hépatiques.